4 、人气放入干辣椒 、麻辣能去除鸭腥味 。道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃草果1个 、造零
2 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙 、麻辣略煮一会，道工扔入卤汤中 。序打小吃陈皮1片 、造零盐1-2茶匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。把花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻1粒 、
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、卤水搞定。花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈片 、八角2个 、小茴香1把 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，糖1-2汤匙、鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，草果 、生抽2-3汤匙 、花椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，花椒、我的浸泡了一个晚上 。桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热 ，豆蔻4粒 、姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒，郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9、丁香3个 、
8 、罗汉果 、再加入清水或高汤（6-8碗），倒入生抽和老抽 ，
10 、麻椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。桂皮 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒、姜片10片 、干辣椒20个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶 、
6 、罗汉果1小块、
3、口感不好，小茴香 、
5、
要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，所以卤水需先煮好。丁香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，转小火焖煮1小时 ，调料备好 。锅下水烧开后放入姜片 、甘草5片 、再撒入糖和盐 ，盖上锅盖，香味溢出时 ，