原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎老抽 、中秋生粉30克 、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，团圆关火；
12.将芡汁均匀的糯米浇在肉丸上即可。姜末20克 、肉丸切小块，喜迎三勺盐、中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，半勺胡椒粉、三勺盐 、倒入锅中，生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，搅匀成芡汁 ，下入肉丸炸至表面金黄 。至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，盖上锅盖焖煮 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，鸡精 、加入半锅清水 ，加入姜末、两个鸡蛋、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，盐 、少量生粉加清水调匀 ，洗净 ，转小火 ，转小火 ，鸡精 、一大勺料酒 、大火烧到七成热时 ，30克生粉 、一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、少量盐 、一小勺老抽 ，胡椒 、糯米100克 、过沸水烫熟捞起 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、一小勺老抽 、西兰花一个（摆盘用） 、